Bếp công nghiệp inox có thể hiểu đơn giản là nơi chế biến thức ăn với số lượng lớn trong một khoảng thời gian ngắn nhằm phục vụ cho nhiều người sử dụng ở những nơi như nhà hàng, quán ăn, canteen tại xí nghiệp, trường học v…v. Các cơ sở chế biến và phục vụ thức ăn này phải chấp hành nghiêm chỉnh các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Để hạn chế việc nhiễm bẩn có thể xảy ra,các công đoạn trong khu bếp công nghiệp được khép kín từ khâu sơ chế tới khi thức ăn đã được hoàn thành.

Các công đoạn chế biến thực phẩm cho bếp công nghiệp inox được chia ra làm các khu riêng biệt gồm: Khu vực nhận thực phẩm, phòng lạnh, bảo quản chung thực phẩm, khu vực sơ chế, khu vực đun nấu, khu giữ mắt và phân chia thức ăn, khu rửa bát. Bếp thường bao gồm cả các phòng ăn, trong một vài trường hợp việc chế biến thức ăn được tiến hành ở gần khu phân chia thức ăn và khu cà phê. Bếp ăn này đầu tiên được đưa vào hoạt động tại Ivanovo vào năm 1925.

Về thiết bị bếp công nghiệp inox 

Các thiết bị bếp á âu thường được sử dụng hiện nay phần lớn là  bếp công nghiệp do vật liệu inox vừa đảm bảo có thể bảo vệ phần thân bếp lại giúp thiết bị luôn sạch sẽ, sáng bóng. Bếp công nghiệp inox thường được chia thành 2 loại: bếp gas và bếp điện. Trong khuôn khổ nội dung bài viết này chỉ áp dụng với trường hợp bếp công nghiệp inox chạy bằng gas.

Những lỗi hay mắc phải khi sử dụng bếp công nghiệp inox bằng gas

Hiện nay nhà sản xuất đã tính toán độ an toàn bếp gas là rất cao, sản phẩm đưa ra thị trường đều có cảm ứng tự động ngắt gas khi có sự cố rò rỉ gas trên bếp nhưng vẫn có những vụ cháy nổ đáng tiếc xảy ra,chúng tôi liệt kê ra một số lỗi mà người dùng hay mắc phải:

–  Chỉ dùng để nấu, không được dùng để sấy khô khăn, quần áo để tránh hỏng hóc. gây bùng cháy đáng tiếc.

– Không được đưa các loại than đốt lên bếp công nghiệp inox.

– Không dùng tấm kim loại lớn phủ lên ngọn lửa bếp ga.

– Không sử dụng bếp ga ở những nơi có nguy cơ phát lửa ( gần ổ cắm, công tắc…).

 – Chỉ sử dụng dây cao su, không sử dụng ống nhựa PVC, điều này rất nguy hiểm.

– Sau khi sử dụng cần phải tắt bếp, đưa vị trí của nút đánh lửa về vị trí OFF, và đảm bảo ngọn lửa đã tắt hẳn.

– Khi đi ngủ hoặc ra khỏi nhà cần phải tắt đồng thời cả bếp inox công nghiệp và khóa van bình gas an toàn.

– Van gas  khi không sử dụng phải được khóa và đóng nắp đậy.

– Phải cẩn thận tránh sờ vào mặt bếp khi đang sử dụng vì có thể nó rất nóng.

– Đảm bảo nhà thông thoáng. Không được sử dụng bếp công nghiệp inox gas trong một thời gian dài (trên 10 phút) trong phòng nhỏ hoặc trong một không gian kín, nhỏ hẹp, hãy tăng sự thông thoáng bằng quạt hoặc mở cửa sổ (nên sử dụng máy hút mùi, khử mùi).

 – Khi phát hiện thấy hiện tượng rò rỉ gas ở bếp công nghiệp inox, phải lập tức khóa van bình gas lại, mở hết các cửa sổ, (tuyệt đối không được sử dụng ổ cắm, công tắc điện trong phòng bị rò rỉ gas) và gọi ngay đơn vị cung cấp gas hoặc trung tâm bảo hành bếp đến, không được cố bật tắt nhiều lần hay dùng diêm hoặc bật lửa.

– Lựa chọn vị trí đặt bếp sao cho vị trí đặt chắc chắn và có độ cao phù hợp với người dùng. Bếp ga cần rất nhiều không gian và không khí, ít nhất cách tường 15cm và cách trần nhà 100cm, nếu nhỏ hơn, cần đặt thêm các tấm cách nhiệt vào tường, đồng thời chắc chắn rằng để cách xa bếp inox công nghiệp chạy ga với các vật liệu như giấy, dầu, mỡ và các vật liệu dễ cháy khác.

Cách sử dụng bếp inox công nghiệp bằng gas đúng cách

+ Bật lò nấu:

Mở van bình gas, ấn núm bếp và giữ tay trong khoảng thời gian 5-10 giây, xoay về vị trí theo chiều ngược chiều kim đồng hồ cho đến khi lửa cháy đều. Đảm bảo lửa cháy đúng vị trí trong lò nấu, lò nấu đôi sẽ cháy đồng thời lò nhỏ và lò to. Để chỉ sử dụng lò nhở, xoay núm điều khiển theo chiều ngược chiều kim đồng hồ. Để điều chỉnh nguồn lửa, hãy xoay núm điều khiển để các nguồn nhiệt thích hợp vào giữa vật dụng đang đun nấu với bếp inox công nghiệp.

+ Điều chỉnh luồng không khí khi nấu với bếp inox công nghiệp

Nếu ngọn lửa cháy không đều hoặc lửa bị đỏ, điều chỉnh bằng cách chỉnh vị trí của lá gió ở phía đầu họng nằm ở phía dưới đáy bếp cho đến khi được ngọn lửa như mong muốn.

+ Tắt bếp:

Xoay núm điều khiển về vị trí OFF cho đến khi nghe thấy “tách”, sau đó khóa van gas.

+ Bảo dưỡng và bảo trì bếp inox công nghiệp:

– Trước khi thực hiện công việc bảo dưỡng cần phải khóa van gas và chờ trong giây lát.

– Kiểm tra tình trạng của dây dẫn gas. Nó cần được thay thế định kỳ. Giữ dây sạch sẽ và xa nguồn nhiệt.

– Lau bề mặt của bếp công nghiệp bằng vải mềm thấm dầu mỡ, nếu không sạch có thể sử dụng nước tẩy rửa chuyên dùng cho bếp ga và sau đó lau bằng vải khô.

– Rửa sạch kiềng của bếp inox công nghiệp bằng nước, sau đó để khô trước khi đặt lên bếp.

– Hệ thống đánh lửa điện sẽ không hoạt động nếu bị ướt. Nên cẩn thận tránh để tràn nước và các chất lỏng khác.

– Để đảm bảo sử dụng sản phẩm bền hãy giữ bếp gas công nghiệp sạch sẽ.

– Kiểm tra tình trạng của dây dẫn gas. Nó cần được thay thế định kỳ. giữ dây sạch sẽ và xa nguồn nhiệt.

– Hệ thống đánh lửa điện sẽ không hoạt động nếu bị ướt. Nên cẩn thận tránh để tràn nước và các chất lỏng khác.

Chúc các bạn sử dụng bếp công nghiệp inox an toàn khi đến với INOX ĐỨC THỊNH